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标题
Dual modification of soy protein isolate by phlorotannins and enzymatic hydrolysis: Stability and digestive properties
植物单宁和酶解对大豆分离蛋白的双重改性：稳定性和消化性能
相关领域
大豆蛋白 化学 食品科学 酶水解 水解 酶 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111276
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111276 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Ziteng Lian; Ri‐Qi Su; Qianqian Zhang; Yaqi Tang; Sai Yang; et al
出版日期：2025-02-01
求助人
lsy 在 2025-03-25 13:04:32 发布自上海，悬赏 10 积分
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总排名
1#5889 nozero
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