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Effects of different content of EGCG or caffeic acid addition on the structure, cooking, antioxidant characteristics and in vitro starch digestibility of extruded buckwheat noodles
EGCG和咖啡酸含量对荞麦膨化面结构、蒸煮、抗氧化特性及离体淀粉消化率的影响
相关领域
食品科学 化学 多酚 直链淀粉 淀粉 咖啡酸 抗氧化剂 抗性淀粉 挤压蒸煮 升糖指数 马铃薯淀粉 生物化学 血糖性 生物技术 生物 胰岛素
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.126426
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2023.126426 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Peiqi Tang; Shuyi Zhang; Linghan Meng; Zhenjiong Wang; Yuling Yang; et al
出版日期：2023-12-01
求助人
Suaia 在 2024-08-16 21:27:28 发布自北京，悬赏 10 积分
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