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 Effects of different content of EGCG or caffeic acid addition on the structure, cooking, antioxidant characteristics and in vitro starch digestibility of extruded buckwheat noodles EGCG和咖啡酸含量对荞麦膨化面结构、蒸煮、抗氧化特性及离体淀粉消化率的影响
相关领域
食品科学
化学
多酚
直链淀粉
淀粉
咖啡酸
抗氧化剂
抗性淀粉
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马铃薯淀粉
生物化学
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生物技术
生物
胰岛素
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Peiqi Tang; Shuyi Zhang; Linghan Meng; Zhenjiong Wang; Yuling Yang; et al 出版日期：2023-12-01 |
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