Impact of germination on phenolic composition, antioxidant properties, antinutritional factors, mineral content and Maillard reaction products of malted quinoa flour

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标题	Impact of germination on phenolic composition, antioxidant properties, antinutritional factors, mineral content and Maillard reaction products of malted quinoa flour 发芽对发芽藜麦粉酚类成分、抗氧化特性、抗营养因子、矿物质含量及美拉德反应产物的影响相关领域化学美拉德反应食品科学多酚发芽抗氧化剂糖还原糖植酸植物生物化学生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128915
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.128915 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Seerat Bhinder; Supriya Kumari; Balwinder Singh; Amritpal Kaur; Narpinder Singh 出版日期：2021-06-01
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