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 Combined heat transfer and kinetic models to predict cooking loss during heat treatment of beef meat 结合热传递和动力学模型预测牛肉热处理过程中的蒸煮损失
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传热系数
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期刊：Meat Science 作者：Alain Kondjoyan; Samuel S. Oillic; Stéphane Portanguen; Jean‐Bernard Gros 出版日期：2013-10-01 |
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