Behaviour of potato protein-pectin conjugates in emulsions: insights from interfacial shear rheology

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标题	Behaviour of potato protein-pectin conjugates in emulsions: insights from interfacial shear rheology 马铃薯蛋白-果胶缀合物在乳液中的行为：界面剪切流变学的研究相关领域流变学果胶化学剪切（地质）化学工程结合食品科学色谱法高分子科学材料科学复合材料数学数学分析工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111107
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111107 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Marina Eichhorn; Eric Thorenz; Stephan Drusch 出版日期：2025-01-01
求助人	yo1nang 在 2025-02-25 14:42:02 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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