The multiscale structure of banana starch related to the physicochemical, thermal, functional and digestibility characteristics: a review

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标题	The multiscale structure of banana starch related to the physicochemical, thermal, functional and digestibility characteristics: a review 香蕉淀粉的多尺度结构与理化、热、功能和消化特性的研究进展相关领域淀粉食品科学化学化学工程工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110646
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110646 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Josue Moreno‐Zaragoza; Cristina M. Rosell; Luís A. Bello‐Pérez 出版日期：2024-09-01
求助人	矫仁瑞在 2025-02-25 15:10:04 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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