The multiscale structure of banana starch related to the physicochemical, thermal, functional and digestibility characteristics: a review

淀粉 食品科学 化学 化学工程 工程类
作者
Josue Moreno‐Zaragoza,Cristina M. Rosell,Luís A. Bello‐Pérez
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:: 110646-110646 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110646

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