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 A new sight on soy isoflavones during the whole soy sauce fermentation process by UPLC-MS/MS UPLC-MS/MS对酱油发酵全过程大豆异黄酮的研究
相关领域
异黄酮素
化学
发酵
大豆黄酮
食品科学
抗氧化剂
高效液相色谱法
色谱法
染料木素
生物化学
生物
内分泌学
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Zikun Huang; Ming Zhao; Chun Cui; Mingtao Huang; Lianzhu Lin; et al 出版日期：2021-12-01 |
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