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 Improved emulsifying and foaming properties of ovalbumin and antioxidant activity of (−)-gallocatechin gallate: Effects of ultrasound-assisted glycation based on natural deep eutectic solvents and noncovalent binding 改善卵清蛋白的乳化和发泡性能以及（-）-没食子儿茶素没食子酸酯的抗氧化活性：基于天然深共晶溶剂和非共价结合的超声辅助糖化的影响
相关领域
糖基化
卵清蛋白
化学
抗氧化剂
共晶体系
生物化学
生物物理学
有机化学
生物
免疫学
受体
免疫系统
合金
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Qiulu Wang; Xin Qi; Lixia Yuan; Yiyun Yang; Yushu Wu; et al 出版日期：2024-12-19 |
| 求助人 | |
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