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 Analysis of Umami Taste Compounds in a Fermented Corn Sauce by Means of Sensory-Guided Fractionation 用感官引导分馏法分析发酵玉米酱中的鲜味化合物
相关领域
品味
化学
食品科学
发酵
鲜味
谷氨酸
焦谷氨酸
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醋酸
分馏
马尿酸
生物化学
色谱法
氨基酸
尿
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Joséphine Charve; Sonia Manganiello; Arne Glabasnia 出版日期：2018-02-03 |
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