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Improved gelling and emulsifying properties of myofibrillar protein from frozen shrimp (Litopenaeus vannamei) by high-intensity ultrasound
高强度超声改善凡纳滨对虾肌原纤维蛋白的胶凝和乳化性能
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网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108188
DOI
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AI识别 10.1016/j.foodhyd.2022.108188 doi
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xiaozhang 在 2025-02-18 11:07:22 发布自河南，悬赏 10 积分
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  • 2天前，求助关闭

    xiaozhang xiaozhang 求助人 Lv1 关闭了本次求助。

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  • 2天前

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  • 2天前

    xiaozhang xiaozhang 求助人 Lv1 发起了本次求助

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