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标题
Formulation and evaluation of functional attributes of low‐fat mozzarella cheese using okra mucilage as a fat replacer
秋葵粘液作为脂肪替代品的低脂马苏里拉干酪的配方及功能属性评价
相关领域
粘液 马苏里拉奶酪 食品科学 感官的 脂肪替代品 化学 功能性食品 生物 植物
网址
https://doi.org/10.1111/ijfs.15952
DOI
10.1111/ijfs.15952 doi
其它 期刊：International Journal of Food Science & Technology
作者：Aqsa Akhtar; Rabbia Khan; Nauman Khalid
出版日期：2022-07-05
求助人
司阔林 在 2025-02-05 14:36:38 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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