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 Improving the solubility of myofibrillar proteins in water by destroying and suppressing myosin molecular assembly via glycation 通过糖基化破坏和抑制肌球蛋白分子组装提高肌原纤维蛋白在水中的溶解度
相关领域
糖基化
化学
溶解度
肌球蛋白
Zeta电位
肌原纤维
离子强度
共轭体系
生物物理学
化学工程
生物化学
色谱法
聚合物
有机化学
水溶液
纳米颗粒
受体
工程类
生物
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期刊：Food Chemistry 作者：Ge Han; Jianhang Xu; Qian Chen; Xiufang Xia; Haotian Liu; et al 出版日期：2022-06-28 |
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