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Effects of Premna microphylla turcz polysaccharide on rheological, gelling, and structural properties of mung bean starch and their interactions
小叶Premna turcz多糖对绿豆淀粉流变、胶凝和结构性能的影响及其相互作用
相关领域
咀嚼度 流变学 淀粉 多糖 复合数 化学 氢键 回生（淀粉） 食品科学 傅里叶变换红外光谱 热稳定性 化学工程 微观结构 材料科学 结晶学 复合材料 有机化学 直链淀粉 分子 工程类 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114561
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114561 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Weiqi Fei; Liyuan Rong; Xin Qi; Xianxiang Chen; Feijun Luo; et al
出版日期：2024-08-01
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章鱼 在 2024-10-06 14:39:20 发布自吉林，悬赏 10 积分
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