Flavor mystery of spicy hot pot base: Chemical understanding of pungent, numbing, umami and fragrant characteristics

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标题	Flavor mystery of spicy hot pot base: Chemical understanding of pungent, numbing, umami and fragrant characteristics 麻辣火锅底料的风味之谜：辣、麻、鲜味、香特性的化学认识相关领域鲜味风味化学品味食品科学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.tifs.2023.104137
DOI	10.1016/j.tifs.2023.104137 doi
求助人	小坏在 2024-12-15 13:48:35 发布自中国，悬赏 10 积分
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