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 Effect of chitosan molecular weight and protein to polysaccharide ratio on the rheological and physicochemical properties of milk proteins–chitosan complex coacervate 壳聚糖分子量和蛋白多糖比对乳蛋白-壳聚糖复合凝聚体流变和理化性质的影响
相关领域
凝聚
壳聚糖
多糖
流变学
化学
食品科学
化学工程
色谱法
生物化学
材料科学
工程类
复合材料
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Elham Hassanvand; Seyed Mohammad Ali Razavi 出版日期：2024-11-01 |
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