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标题
Study on the Thermal Stability of the Sweet-Tasting Protein Brazzein Based on Its Structure–Sweetness Relationship
基于结构-甜度关系的甜味蛋白Brazzein热稳定性研究
相关领域
甜蜜 化学 食品科学 热稳定性 糖 甜味 生物化学 品味 有机化学
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c09616
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/acs.jafc.3c09616 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Jingnan Zuo; Wei Zheng; Nian Shi; Rong Song; Fei Han; et al
出版日期：2024-03-25
求助人
FBI汪宁 在 2024-11-28 22:19:40 发布自江苏，悬赏 10 积分
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