Insight into the dynamic molecular mechanism underlying the endogenous polyphenols inhibiting the in vitro starch digestion of highland barley noodles

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标题	Insight into the dynamic molecular mechanism underlying the endogenous polyphenols inhibiting the in vitro starch digestion of highland barley noodles 内源性多酚抑制大麦面条离体淀粉消化的分子动力学机制探讨相关领域支链淀粉淀粉消化（炼金术）食品科学化学多酚抗性淀粉残留物（化学）农学生物化学生物直链淀粉色谱法抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137870
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137870 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jia-Xuan Fan; Xiao‐Na Guo; Ke‐Xue Zhu 出版日期：2024-03-01
求助人	ljs 在 2024-11-08 13:44:20 发布自河南，悬赏 10 积分
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