Effects of pickle brine and glycine addition on biogenic amine production in pickle fermentation - 科研通

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标题	Effects of pickle brine and glycine addition on biogenic amine production in pickle fermentation 泡菜盐水和甘氨酸添加量对泡菜发酵中生物胺生成的影响相关领域卤水化学发酵食品科学甘氨酸生物化学有机化学氨基酸
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114501
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114501 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jiale Wu; Zhengyun Wu; Wenxue Zhang 出版日期：2024-07-01
求助人	kerguelen 在 2024-11-20 20:16:55 发布自四川，悬赏 10 积分
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