Construction of sodium alginate/trehalose/wheat starch ternary complex and its effects on storage stability of frozen dough system

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标题	Construction of sodium alginate/trehalose/wheat starch ternary complex and its effects on storage stability of frozen dough system 海藻酸钠/海藻糖/小麦淀粉三元复合物的构建及其对冷冻面团贮存稳定性的影响相关领域海藻糖三元运算淀粉化学食品科学三元络合物海藻酸钠钠化学工程材料科学生物化学有机化学酶程序设计语言计算机科学工程类
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S259015752...
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101641 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Tongchao Su; Wenkai Du; Jie Zeng; Haiyan Gao; Benguo Liu 出版日期：2024-07-19
求助人	沉静道罡在 2024-11-05 20:19:24 发布自河南，悬赏 10 积分
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