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 Functional, conformational, topographical, and antioxidative properties of convectively- and freeze-dried sunflower protein and hydrolysate: a comparative investigation 对流干燥和冻干向日葵蛋白及其水解产物的功能、构象、形貌和抗氧化性质：比较研究
相关领域
化学
水解物
傅里叶变换红外光谱
冷冻干燥
阿布茨
向日葵
DPPH
食品科学
蛋白质二级结构
抗氧化剂
色谱法
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水解
数学
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期刊：Drying Technology 作者：Mokhtar Dabbour; Asmaa Hamoda; Hafida Wahia; Benjamin Kumah Mintah; Garba Betchem; et al 出版日期：2023-05-11 |
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