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 Formation and improvement mechanism of physical property and volatile flavor of fermented tilapia surimi by newly isolated lactic acid bacteria based on two dimensional correlation networks 基于二维关联网络的新分离乳酸菌对发酵罗非鱼鱼糜物性和挥发性风味的形成及改善机理
相关领域
乳酸片球菌
食品科学
发酵
植物乳杆菌
风味
咀嚼度
化学
罗非鱼
乳酸
开胃菜
醋酸
细菌
生物
生物化学
鱼
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Chunsheng Li; Qiaoyan Cui; Laihao Li; Hui Huang; Shengjun Chen; et al 出版日期：2024-05-01 |
| 求助人 | |
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