Wheat bran dietary fibre‐induced changes in gluten aggregation and conformation in a dough system

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标题	Wheat bran dietary fibre‐induced changes in gluten aggregation and conformation in a dough system 麦麸膳食纤维对面团面筋聚集和构象的影响相关领域谷蛋白面筋化学食品科学发酵麸皮醇溶蛋白蛋白质聚集小麦面筋生物化学有机化学蛋白质亚单位基因原材料
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.14603
DOI	10.1111/ijfs.14603 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Sen Ma; Ning Liu; Zhen Wang; Xiaoxi Wang 出版日期：2020-05-07
求助人	quyunp 在 2024-10-28 21:48:57 发布自山东，悬赏 10 积分
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