| 标题 |
 Effects of sprouting and fermentation on the formation of Maillard reaction products in different cereals heated as wholemeal 发芽和发酵对不同谷物加热后美拉德反应产物形成的影响
相关领域
美拉德反应
化学
发酵
乙二醛
甲基乙二醛
食品科学
还原糖
双乙酰
糖
酵母
发芽
游离氨基氮
赖氨酸
肠系膜明串珠菌
糖基化
阿玛多利重排
生物化学
氨基酸
乳酸
有机化学
细菌
植物
生物
酶
受体
遗传学
|
| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Süleyman Yıltırak; Tolgahan Kocadağlı; Ecem Evrim Çelik; Evrim Özkaynak Kanmaz; Vural Gökmen 出版日期：2022-09-01 |
| 求助人 | |
| 下载 | 求助已完成，仅限求助人下载。 |
|
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
|
sissiarno
Fan
互助遵法尚德
嗯哼
糟糕的铁锤
吡咯爱成环
模糊中正
tuanheqi
飞翔的企鹅
sutharsons
YifanWang
Maliketh
ss25
Owen
CodeCraft
NexusExplorer
完美世界
丘比特
李李
大力的熊猫
皖公网安备34019202002308
