Unveiling characteristic metabolic accumulation over enzymatic-catalyzed process of Tieguanyin oolong tea manufacturing by DESI-MSI and multiple-omics

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标题	Unveiling characteristic metabolic accumulation over enzymatic-catalyzed process of Tieguanyin oolong tea manufacturing by DESI-MSI and multiple-omics 利用DESI-MSI和多组学揭示铁观音乌龙茶酶催化生产过程中代谢积累的特征相关领域黄酮醇酶化学代谢组学代谢途径质谱法生物化学食品科学色谱法类黄酮抗氧化剂
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114136
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114136 doi
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