Recent advances in taste transduction mechanism, analysis methods and strategies employed to improve the taste of taste peptides

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标题	Recent advances in taste transduction mechanism, analysis methods and strategies employed to improve the taste of taste peptides 味觉多肽的味觉转导机制、分析方法及改善味觉的策略研究进展相关领域鲜味品味味觉感受器转导（生物物理学）肽味蕾回味美拉德反应化学食品科学生物化学
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2280246 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1080/10408398.2023.2280246 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Chunyong Song; Zhijun Wang; Hanqi Li; Wenhong Cao; Zhongqin Chen; et al 出版日期：2023-11-15
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