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标题
Freezing-induced denaturation of myofibrillar proteins in frozen meat
冻肉中肌原纤维蛋白的冷冻变性
相关领域
肌原纤维 变性（裂变材料） 化学 凝结 食品科学 冰晶 保质期 结晶 冰点 生物物理学 生物化学 热力学 生物 有机化学 物理 核化学 光学
网址
https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2116557
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1080/10408398.2022.2116557 doi
其它 期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition
作者：Seonmin Lee; Kyung Jo; Hyun Gyung Jeong; Yun‐Sang Choi; Hyunjin Kyoung; et al
出版日期：2022-09-02
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祝我每日愉快 在 2025-02-23 14:46:38 发布自黑龙江，悬赏 30 积分
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