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 Deciphering the interaction mechanism between soy protein isolate and fat-soluble anthocyanin on experiments and molecular simulations 通过实验和分子模拟揭示大豆分离蛋白与脂溶性花青素的相互作用机制
相关领域
化学
花青素
氢键
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疏水效应
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xinhui Wang; Lingyue Jia; Yuqi Xie; He Tian; Shijiao Wang; et al 出版日期：2024-04-01 |
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