Structural characterization, interfacial and emulsifying properties of soy protein hydrolysate-tannic acid complexes - 科研通

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标题	Structural characterization, interfacial and emulsifying properties of soy protein hydrolysate-tannic acid complexes 大豆蛋白水解物——单宁酸配合物的结构表征、界面及乳化性能相关领域单宁酸化学大豆蛋白化学工程乳状液水解物疏水效应吸附氢键粒径动态力学分析共价键植物蛋白分子色谱法有机化学水解聚合物食品科学物理化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108415
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108415 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qiqi Huang; Yee‐Ying Lee; Yong Wang; Chaoying Qiu 出版日期：2022-12-15
求助人	未命名在 2025-03-14 13:16:09 发布自中国，悬赏 10 积分
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