Effects of different mixed starter cultures on microbial communities, taste and aroma compounds of traditional Chinese fermented sausages

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标题	Effects of different mixed starter cultures on microbial communities, taste and aroma compounds of traditional Chinese fermented sausages 不同混合发酵剂对传统发酵香肠微生物群落及风味香气成分的影响相关领域开胃菜植物乳杆菌食品科学芳香发酵风味品味木糖葡萄球菌鲜味食品加工中的发酵乳酸成熟乳酸菌发酵剂化学细菌生物葡萄球菌金黄色葡萄球菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101225
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101225 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Xuefei Shao; Huhu Wang; Xiangyu Song; Na Xu; Jian Sun; et al 出版日期：2024-02-14
求助人	Kitty 在 2025-03-16 20:37:08 发布自山东，悬赏 10 积分
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Society of Exploration Geophysicists (SEG)

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