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An integrated kinetic and polymer science approach to investigate the textural stability of red kidney beans during post-harvest storage and subsequent cooking
综合动力学和高分子科学方法研究红芸豆采后贮藏和烹饪过程中的质地稳定性
相关领域
玻璃化转变 软化 化学 含水量 水分 食品科学 食品储藏室 食品保存 动力学 材料科学 聚合物 复合材料 有机化学 工程类 岩土工程 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.110988
AI链接 kuleuven.be kuleuven.be nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2022.110988 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Irene Wainaina; Clare Kyomugasho; Elizabeth Wafula; Daniel N. Sila; Marc Hendrickx
出版日期：2022-02-12
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孤独的送终 在 2025-03-10 10:24:51 发布自北京，悬赏 10 积分
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