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  Techno-functional properties of protein from protease-treated brewers’ spent grain (BSG) and investigation of antioxidant activity of extracted proteins and BSG residues 蛋白酶处理啤酒糟（BSG）蛋白的技术功能特性及提取蛋白和BSG残渣的抗氧化活性研究
相关领域
抗氧化剂
化学
蛋白酶
蛋白酵素
阿布茨
食品科学
多酚
乳状液
酶
分数（化学）
色谱法
生物化学
DPPH
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| 其它 |
期刊：Journal of Cereal Science 作者：Joncer Naibaho; Małgorzata Korzeniowska; Aneta Wojdyło; Hanif Muchdatul Ayunda; Maike Föste; et al 出版日期：2022-07-15 |
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