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标题
Exploring characteristics of waxy wheat starches cross-linked at low levels: Insights from pasting, rheological, and textural properties
探索低水平交联的蜡质小麦淀粉的特性：来自糊化、流变和质地特性的见解
相关领域
触变性 分离 流变学 食品科学 淀粉 回生（淀粉） 化学 粘度 化学工程 直链淀粉 材料科学 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104672
DOI
10.1016/j.fbio.2024.104672 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Zhonghua Gu; X. Sha; Xinwei Wang; Renyong Zhao; Reham Khashaba; et al
出版日期：2024-07-01
求助人
泥過 在 2025-03-12 15:35:36 发布自河南，悬赏 10 积分
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