Laccase and glucono-δ-lactone dual-induced gelation of casein and arabinoxylan: Microstructures, physicochemical properties, and pH-responsive release behavior

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标题	Laccase and glucono-δ-lactone dual-induced gelation of casein and arabinoxylan: Microstructures, physicochemical properties, and pH-responsive release behavior 漆酶和葡萄糖酸-δ-内酯双诱导酪蛋白和阿拉伯木聚糖的凝胶化：微结构、理化性质和pH响应释放行为相关领域阿拉伯木聚糖酪蛋白化学微观结构化学工程漆酶食品科学有机化学多糖结晶学酶工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108235
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108235 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wenwen Liu; Lin Zhu; Yongjia Liu; Zhuohong Xie; Puyu Yang; et al 出版日期：2022-10-01
求助人	轻舟在 2023-10-30 00:51:50 发布自福建，悬赏 10 积分
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