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 Protective effects of bovine serum albumin on blueberry anthocyanins under illumination conditions and their mechanism analysis 光照条件下牛血清白蛋白对蓝莓花色苷的保护作用及其机理分析
相关领域
化学
牛血清白蛋白
猝灭（荧光）
花青素
抗氧化剂
荧光
疏水效应
生物化学
色谱法
光化学
食品科学
量子力学
物理
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| DOI |
10.1016/j.foodres.2019.05.021
doi
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Yuxi Lang; Enhui Li; Xianjun Meng; Jinlong Tian; Xu-Long Ran; et al 出版日期：2019-08-01 |
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