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 Combined of plasma-activated water and dielectric barrier discharge atmospheric cold plasma treatment improves the characteristic flavor of Asian sea bass (Lates calcarifer) through facilitating lipid oxidation 等离子体活化水与介质阻挡放电联合常压冷等离子体处理通过促进脂质氧化改善亚洲鲈鱼风味
相关领域
黑鲈
风味
介质阻挡放电
色谱法
脂质氧化
食品科学
脂类学
化学
磷脂酰胆碱
渔业
生物化学
抗氧化剂
生物
膜
磷脂
鱼
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期刊：Food Chemistry 作者：Yuanyuan Wang; Jiamei Wang; Zhicheng Cai; Xiaohan Sang; Wentao Deng; et al 出版日期：2024-01-01 |
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