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标题
Enhancing the freezing–thawing tolerance of frozen dough using ε-poly-L-lysine treated yeast
ε-聚赖氨酸处理酵母提高冷冻面团的冻融耐受性
相关领域
酵母 海藻糖 食品科学 化学 馒头 赖氨酸 谷蛋白 生物化学 氨基酸 蛋白质亚单位 基因
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S221242922...
DOI
10.1016/j.fbio.2020.100699 doi
其它 期刊：Food Bioscience
作者：Lu Lu; Jun-Jie Xing; Xiao-Na Guo; Xiao-Hong Sun; Ke-Xue Zhu
出版日期：2020-08-05
求助人
疯狂的冷之 在 2024-07-23 09:30:21 发布自河南，悬赏 10 积分
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