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 Fermentation of coffee fruit with sequential inoculation of Lactiplantibacillus plantarum AND Saccharomyces cerevisiae: Effects on volatile composition and sensory characteristics 连续接种植物乳杆菌和酿酒酵母对咖啡果实挥发性成分和感官特性的影响
相关领域
食品科学
发酵
芳香
开胃菜
植物乳杆菌
风味
接种
化学
感官分析
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酵母
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园艺
生物化学
遗传学
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期刊：Food Chemistry 作者：Mariane Helena Sances Rabelo; Flávio Meira Borém; Alexandre Alonso Alves; Rodrigo Soares Pieroni; Cláudia Mendes dos Santos; et al 出版日期：2024-06-01 |
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