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标题
Relationship between Flavor Characteristics and Lipid Oxidation in Air-Dried Beef at Different Roasting Stages
风干牛肉不同烘烤阶段风味特征与脂质氧化的关系
相关领域
烘烤 风味 脂质氧化 食品科学 化学 材料科学 冶金 有机化学 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2024.100988
DOI
10.1016/j.ijgfs.2024.100988 doi
其它 期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science
作者：Jinchun Zhu; Weifang Lin; Yangying Sun; Daodong Pan; Qiang Xia; et al
出版日期：2024-07-01
求助人
zhang 在 2024-08-09 12:30:04 发布自陕西，悬赏 10 积分
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