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 Formation of Volatile Heterocyclic Compounds and Open-Chain Amides of Theanine in Model Systems with Glucose, Tea Leaves, and Tea Extract under Tea-Roasting Conditions 茶叶烘焙条件下葡萄糖、茶叶和茶提取物在模型系统中形成挥发性杂环化合物和茶氨酸开链酰胺
相关领域
美拉德反应
化学
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山茶
烘烤
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Mengru Li; Chi-Tang Ho; Jing Wang; Yuemeng Hu; Xiaoting Zhai; et al 出版日期：2022-05-27 |
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