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 Effects of five different commercial strains of Saccharomyces cerevisiae on the physicochemical parameters, antioxidant activity, phenolic profiles and flavor components of jujube wine 5种不同商品酿酒酵母菌株对枣酒理化参数、抗氧化活性、酚类物质及风味成分的影响
相关领域
葡萄酒
风味
食品科学
抗氧化剂
化学
酿酒酵母
酵母
有机化学
生物化学
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期刊：LWT 作者：Zihan Wang; Zhou Yang; Meiling Chen; Gaigai Chen; Hongjie Lei; et al 出版日期：2024-03-21 |
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