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 Effect of phosphorylation of long‐chain inulin on the rheological properties of wheat flour doughs with different gluten 长链菊粉磷酸化对不同面筋小麦面团流变特性的影响
相关领域
流变学
面筋
食品科学
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期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Lina Pei; Denglin Luo; Yifan Wei; Peiyan Li; Chonghui Yue; et al 出版日期：2024-02-14 |
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