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 Sodium Reduction in Traditional Fermented Foods: Challenges, Strategies, and Perspectives 传统发酵食品中钠的减少：挑战、策略和前景
相关领域
成分
发酵
食品科学
风味
钠
食品加工中的发酵
化学
生物技术
细菌
生物
乳酸
遗传学
有机化学
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Lin Xin; Tang Yao; Yun Hu; Yunhao Lu; Qi Sun; et al 出版日期：2021-07-16 |
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