Improvement of gelation properties of Penaeus vannamei surimi by magnetic field-assisted freezing in combination with curdlan

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标题	Improvement of gelation properties of Penaeus vannamei surimi by magnetic field-assisted freezing in combination with curdlan 磁场辅助冷冻复合凝胶剂改善南美白对虾鱼糜凝胶化特性的研究相关领域柯德兰化学食品科学小虾对虾渔业生物化学生物多糖
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.128323
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.128323 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Minxin Lu; Chang Zhang; Boyu Chen; Chao Ai; Lei Chen; et al 出版日期：2024-02-01
求助人	刘才华在 2024-10-31 11:51:03 发布自河南，悬赏 10 积分
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