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Improvement of stability and bioaccessibility of β-carotene by curcumin in pea protein isolate-based complexes-stabilized emulsions: Effect of protein complexation by pectin and small molecular surfactants
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130726
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.130726 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Qing Guo; Ipek Bayram; Xin Shu; Jiaqi Su; Wenyan Liao; et al
出版日期：2022-01-01
求助人
ziyue 在 2024-10-25 10:13:20 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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