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标题
Role of sodium pyrophosphate and catechin in the enzymatic hydrolysis of oxidatively damaged myofibrillar protein gels in vitro: Mechanistic insights
焦磷酸钠和儿茶素在体外氧化损伤肌原纤维蛋白凝胶酶水解中的作用：机理研究
相关领域
焦磷酸盐 化学 儿茶素 水解 钠 生物化学 抗氧化剂 体外 酶 肌原纤维 酶水解 食品科学 消化（炼金术） 聚磷酸盐 磷酸盐 多酚 色谱法 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140884
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.140884 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Wenhui Ma; Yuan Wei; Xianqi Yao; Miao Chen; Wei Wang; et al
出版日期：2024-08-14
求助人
大海的DOI 在 2025-02-25 16:24:37 发布自河南，悬赏 10 积分
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