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标题
Formation of advanced glycation end-products in silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi products during heat treatment as affected by freezing-thawing cycles
冻融循环对鲢鱼鱼糜热处理过程中晚期糖基化终产物形成的影响
相关领域
化学 鲢鱼 糖基化 脂质氧化 食品科学 美拉德反应 赖氨酸 生物化学 色谱法 核化学 抗氧化剂 氨基酸 渔业 生物 鱼 受体
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133612
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.133612 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Ting Li; Lihong Niu; Xianghong Li; Faxiang Wang; Yiqun Huang; et al
出版日期：2022-07-02
求助人
高兴山菡 在 2025-02-11 17:59:52 发布自湖南，悬赏 10 积分
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