Mechanistic insights into combined effects of continuous microwave heating and tremella powder addition on physiochemical properties of Nemipterus virgatus surimi gel

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标题	Mechanistic insights into combined effects of continuous microwave heating and tremella powder addition on physiochemical properties of Nemipterus virgatus surimi gel 连续微波加热和添加银耳粉对Nemipterus virgatus鱼糜凝胶理化性质综合影响的机理研究相关领域咀嚼度微波加热微观结构食品科学微波食品加热化学拉曼光谱材料科学化学工程结晶学物理量子力学光学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140752
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140752 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xuejie Liu; Junhao Chi; Yawen Lin; Wenyan Ren; Yafei Li; et al 出版日期：2024-08-04
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