Comparison of changes in fermented milk quality due to differences in the proteolytic system between Lactobacillus helveticus R0052 and Lactococcus lactis subsp. lactis JCM5805 - 科研通

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标题	Comparison of changes in fermented milk quality due to differences in the proteolytic system between Lactobacillus helveticus R0052 and Lactococcus lactis subsp. lactis JCM5805 瑞士乳杆菌R0052和乳酸乳球菌亚种蛋白水解系统差异引起的发酵乳质量变化的比较。乳酸菌JCM5805 相关领域瑞士乳杆菌乳酸乳球菌食品科学发酵乳酸菌乳球菌发酵乳制品干酪成熟生物奶酪制作风味化学细菌乳酸成熟遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.102271
DOI	10.1016/j.fbio.2022.102271 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Zihang Shi; Xiankang Fan; Maolin Tu; Zhen Wu; Daodong Pan 出版日期：2023-02-01
求助人	muum 在 2025-02-06 12:42:07 发布自云南，悬赏 10 积分
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