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 Structure, gelation mechanism of plant proteins versus dairy proteins and evolving modification strategies 植物蛋白与乳蛋白的结构、凝胶化机理及修饰策略
相关领域
机制（生物学）
化学
计算生物学
生化工程
生物
工程类
物理
量子力学
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期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Qi Tang; Yrjö H. Roos; Song Miao 出版日期：2024-03-24 |
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